お手軽クイックレシピ
茄子と万願寺唐辛子の焼き浸しエスニック風
ナンプラーの旨味で出汁いらず、レモンの酸味でさっぱりと。
夏野菜を焼き浸して熱々でもおいしく、また冷蔵庫で冷やし常備菜にしていただくと暑い夏に体を内側から冷やしてくれること間違いなしです！
お好きな夏野菜でお試しください。
材料（ピーマンやししとうでもOK）
- 茄子
- 2本
- 万願寺唐辛子
- 8本
- サラダ油
- 大さじ2
- ニンニク
- 1/2片
A
- ナンプラー
- 大さじ1
- てんさい糖
- 大さじ1
- レモン汁
- 大さじ1
お好みでパクチー・大葉
作り方
- ニンニクはみじん切りにし、Aと混ぜ合わせておく。
- 茄子は縦半分に切り、皮に格子状の切込みを入れ3等分に切り、塩水にさらす。
- 万願寺唐辛子は所々穴を開ける。
- フライパンにサラダ油を熱し、水気を拭いた茄子の皮目を下にして4～5 分焼く。
- 上下を返し3～4分焼き、①に浸して味をなじませる。
- お好みでパクチー・大葉を刻んで乗せる。
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ナンプラーの旨味で出汁いらず、レモンの酸味でさっぱりと。